凍干目的是為了貯存潮濕的物質(zhì)，通常是含有微生物組織的水溶液，凍干機(jī)設(shè)備或不含微生物組織的水溶液。產(chǎn)品在凍結(jié)之后置于一個(gè)低水氣壓下，這時(shí)包含冰的升華，直接由固態(tài)在不發(fā)生熔化的情況下變成汽態(tài)。與其他干燥方式相比避免了化學(xué)、物理和酶的變化，從而確保了制品物性在保存時(shí)不易改變。實(shí)際需要的低水汽壓是靠真空的狀況下達(dá)到的。

一、凍干機(jī)的使用方法

凍干機(jī)的實(shí)際工作性質(zhì)是能從固態(tài)的樣品中直接將溶劑升華為氣態(tài)而達(dá)到干燥的目的。為了達(dá)到更好的凍干效果，在實(shí)際工作中我們需要注意掌握合適的操作方法：
物料的預(yù)凍是冷凍干燥過(guò)程的關(guān)鍵步驟，預(yù)凍過(guò)程的好壞直接影響冷凍干燥產(chǎn)品的品質(zhì)。物料預(yù)凍過(guò)程基本可分為慢速冷凍、快速冷凍，用戶(hù)可根據(jù)具體需要靈活操作設(shè)備，達(dá)到物料的有效預(yù)凍。如：
        1、慢速冷凍：預(yù)先準(zhǔn)備好的物料放入冷阱，蓋好保溫蓋，打開(kāi)壓縮機(jī)，預(yù)凍開(kāi)始；

 二、凍干機(jī)的凍干操作

        1、將物料架從冷阱腔中提出，置于備用的活動(dòng)硬質(zhì)塑料圓盤(pán)上（均放置在冷阱腔上方），然后將有機(jī)玻璃罩罩好，若采用壓蓋裝置凍干物料，物料預(yù)凍好后迅速將物料從預(yù)凍架轉(zhuǎn)移到壓蓋裝置的擱板上，然后將壓蓋用的有機(jī)玻璃罩罩好。
       2、系統(tǒng)運(yùn)行在設(shè)備操作屏，按“真空泵”鍵，真空泵工作，按“真空計(jì)”鍵，真空度顯示，待真空度達(dá)到30Pa左右后，按“加熱”鍵啟動(dòng)凍干工藝程序，干燥開(kāi)始按預(yù)先設(shè)定的工藝程序運(yùn)行。
注意：真空度零點(diǎn)已調(diào)好，用戶(hù)無(wú)需進(jìn)行校正；開(kāi)真空計(jì)后顯示大氣狀態(tài)為110×103～80×103Pa均為正常,無(wú)需進(jìn)行調(diào)節(jié)。
建議：在凍干過(guò)程，需要查看真空度時(shí)才打開(kāi)真空計(jì)，不查看時(shí)關(guān)閉真空計(jì)，這樣可延長(zhǎng)真空計(jì)使用壽命。

凍干機(jī)憑借其它干燥方法的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞，除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用外，其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴(kuò)大中。

凍干機(jī)的制冷系統(tǒng)是其核心系統(tǒng)，它的穩(wěn)定與否決定凍干制品的質(zhì)量，所以，制冷系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行相當(dāng)關(guān)鍵。制冷系統(tǒng)主要由以下部件組成：壓縮機(jī)、制冷劑、油分離器、冷凝器、干燥過(guò)濾器、中間冷卻器、視液鏡、電磁閥、手閥（頂蓋閥）、膨脹閥、蒸發(fā)器（板式交換器，后箱冷凝盤(pán)管）、汽液分離器、回氣過(guò)濾器、壓力表、壓力控制繼電器、CPCE（能量調(diào)節(jié)器）、安全閥、制冷管道等。

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